Bolitas de avena, cacao y maca negra

Son las llamadas energy balls: bolitas de copos de avena y frutos secos que se forman a mano, sin cocinar. Una receta sencilla para preparar con antelación y disfrutar en una pausa.

Ingredientes — para unas 20 bolitas

• 150 g de copos de avena
• 150 g de dátiles sin hueso (preferiblemente Medjool, más tiernos)
• 60 g de crema de almendra o cacahuete
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de maca negra en polvo
• 1 pizca de sal rosa de Maras de grano fino
• Coco rallado o cacao para rebozar

Preparación — 15 min · Reposo — 1 h

1. Si los dátiles están secos, remójelos 10 minutos en agua caliente y escúrralos bien.
2. Triture la avena unos segundos, manteniendo una textura ligeramente granulada.
3. Añada los dátiles, la crema de frutos secos, el cacao, la maca y la sal. Triture a impulsos hasta obtener una masa que se mantenga unida al presionarla.
4. Si la mezcla está seca, añada agua de cucharadita en cucharadita, triturando y comprobando la textura. Si está demasiado pegajosa, añada un poco de avena.
5. Con las manos limpias, forme unas veinte bolitas del tamaño de una nuez. Rebócelas en coco rallado o cacao.
6. Déjelas una hora en el frigorífico antes de comer para que se afiancen.

La cantidad de maca y la preparación sin cocción

Dos cucharaditas para veinte bolitas equivalen aproximadamente a una décima de cucharadita por unidad. Puede parecer poco: la maca negra tiene un sabor marcado, malteado y ligeramente terroso, que enseguida domina el cacao. Si es la primera vez que utiliza el producto, empiece con una cucharadita y ajuste la próxima vez.

Estas bolitas se preparan sin cocción: basta con triturar y reposar en frío para obtener la textura. La maca también puede utilizarse en preparaciones calientes o cocinadas. Para un desayuno caliente, pruebe nuestro porridge.

La pizca de sal realza el dulzor de la mezcla de cacao y dátiles y reduce la sensación pastosa.

Conservación y variantes

Guarde las bolitas en un recipiente hermético en el frigorífico, a un máximo de 4 °C. Por precaución con esta preparación casera, especialmente si ha remojado los dátiles o añadido agua, consúmalas en tres días. También puede congelarlas en porciones al prepararlas y descongelarlas después en el frigorífico.

Sustituya el cacao por coco rallado y ralladura de lima para una versión más fresca, o añada una cucharada de semillas de sésamo. Un hilo de caramelo salado al servir las convierte en postre. Hemos explicado de dónde viene la maca y por qué la de Junín es negra.