Mantequilla a las hierbas de Maraş
Una mantequilla compuesta es el atajo más eficaz en la cocina: la haces una vez y te sirve para quince días.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de sal de Maras con hierbas
- La ralladura de medio limón (opcional, pero le da un toque de frescura)
Preparación — 5 min · Reposo — 2 h
- La mantequilla debe estar realmente blanda. Si sale de la nevera, déjala una hora sobre la encimera —no la metas en el microondas, se separará.
- Aplástala con un tenedor en un bol hasta obtener una pomada.
- Incorpora la sal con hierbas y la ralladura. Mezcla sin batir.
- Coloca sobre una hoja de papel de horno, enrolla en forma de rulo de unos 4 cm de diámetro, aprieta los extremos como si fuera un caramelo.
- Dos horas en el frigorífico. Corta rodajas a medida que las necesites.
Dónde usarla
- Una rodaja sobre un chuletón o un filete que sale del fuego: se funde y crea una salsa instantánea.
- Sobre mazorcas de maíz a la parrilla.
- Fundida sobre judías verdes, brócoli o patatas al vapor.
- Sobre pan de campo tostado, con un tomate aplastado encima.
- En una sartén, para sellar vieiras o gambas.
Conservación
Dos semanas en el frigorífico, bien envuelta. Tres meses en el congelador: corta las rodajas antes de congelar, así podrás coger una cada vez sin descongelar el resto.